大米是中国人的主食之一，历史上种植大米已有数千年的历史。在古代，大米是非常珍贵的食品，只有皇室和贵族才能享用。随着时间的推移，大米逐渐成为普通人的主食，如今已成为世界上最主要的粮食之一。

虽然大米是经过加工的食品，但它的保存期非常长。根据历史记录，大米可以保存数十年，甚至数百年之久。在中国，有很多古代大米被保存至今，这些大米虽然已经过了数百年，但仍然可以食用。

例如，在明朝时期，有一位叫张献忠的起义军领袖，他曾经攻打四川地区，抢夺了很多粮食，其中就包括大米。这些大米被封存在四川省内一些地下室里，经过400多年的时间，这些大米仍然可以食用，味道也非常好。

在中国南方的福建省，有一个名为“闽南古米”的品牌，他们专门销售保存了数十年的古代大米。这些大米经过精心的保养和处理，保留了大米原本的味道和营养。

总的来说，古代大米是可以食用的。虽然不是所有的古代大米都可以食用，但只要保存得当，大米可以保存数百年之久。这也说明了大米的营养价值和重要性，它不仅是我们的主食，也是我们文化遗产中不可或缺的一部分。